Verdure

//Verdure

Parmigiana di melanzane alla piastra

La parmigiana di melanzane è un classico della cucina italiana, ma ahimè quanto fritto! Forse non tutti sanno che è possibile preparane una versione adatta anche a coloro che vogliono ritornare al peso forma... Le melanzane vengono lavate e asciugate, tagliate a fette e cotte su piastra antiaderente senza alcun tipo di grasso. A parte [...]

By | 2019-01-02T14:13:50+00:00 aprile 29th, 2015|piatto unico, Ricetta, Verdure|0 Comments

Risotto ai carciofi

Approfittiamo degli ultimi carciofi per un buon primo piatto, che depura fegato ed intestino! Puliamo i carciofi (un paio a persona) e tagliamoli in spicchi sottili: se non li cuociamo subito, teniamoli a bagno in acqua e limone per evitare che si anneriscano. Nel frattempo prepariamo un po' di brodo vegetale con verdure fresche o [...]

By | 2019-01-02T14:13:57+00:00 aprile 15th, 2015|Primi, Ricetta, Verdure|0 Comments

Torta salata ricotta e spinaci

Take away sano e saporito! Lessate gli spinaci: la quantità dipende da quanto spessa vorrete la torta, il mio consiglio è di averne non meno di mezzo chilo e non più di un chilo (già lessati). Sbattete due uova in un'insalatiera con un pizzico di sale, unitevi poi 250 g di ricotta ammorbidita e le [...]

By | 2019-01-02T14:14:18+00:00 marzo 25th, 2015|piatto unico, Ricetta, Take away, Verdure|0 Comments

Insalata bianca con semi

Ecco un'insalatina gustosa e ricca! Componetela con sedano e finocchio mondati, lavati e tagliati a pezzi; aggiungetevi le vostre olive preferite (ad esempio io ho scelto le taggiasche) e una bella cucchiaiata di semi di girasole. Condite con olio extravergine di oliva e poco sale (se le olive sono in salamoia, sciacquatele a lungo sotto [...]

By | 2019-01-02T14:14:35+00:00 marzo 11th, 2015|Ricetta, Verdure|0 Comments

Frittata di cime di rapa e ricotta

Questa ricetta richiede un po' di tempo per la preparazione, ma ha il vantaggio di essere un piatto unico buono sia caldo sia freddo e molto comodo da asporto. Mondate e lavate 400 g di cime di rapa e tritatele grossolanamente. In una padella mettete un filo d'olio extravergine di oliva, una cipolla rossa (o [...]

By | 2019-01-02T14:14:55+00:00 febbraio 11th, 2015|piatto unico, Ricetta, Take away, Verdure|0 Comments

Insalata viola

Alle volte basta poco per dare un tocco di originalità alla nostra tavola! Scegliete un cavolo viola, una varietà di cavolo ricca di antiociani, molecole antiossidanti: lavatene le foglie, eliminatene la costa centrale per aumentarne la digeribilità e tagliatele a striscioline. Unite il cavolo così preparato alle carote tagliate alla julienne: salate un po' e [...]

By | 2019-01-02T14:15:04+00:00 febbraio 4th, 2015|Ricetta, Verdure|0 Comments

Zucchine alla curcuma

Un contorno veloce ma insolito, quando le verdure in umido ci hanno annoiato un po'... Prendete le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle. Ponetele in una padella con un po' d'acqua e, se serve, un po' di sale. Iniziate la cottura a fuoco lento con coperchio, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto e di [...]

By | 2019-01-02T14:15:49+00:00 ottobre 27th, 2014|Ricetta, Verdure|0 Comments

Quinoa alle melanzane

Proviamo un ingrediente insolito! La quinoa è uno pseudocereale (dal punto di vista botanico non è un cereale, ma dal punto di vista nutrizionale vi assomiglia) con un buon contenuto proteico e totalmente privo di glutine. Si trova tranquillamente al supermercato e, di solito, è di colore giallo chiaro, ma in questo caso ho trovato [...]

By | 2019-01-02T14:15:55+00:00 settembre 29th, 2014|piatto unico, Primi, Ricetta, Verdure|0 Comments

Ratatouille d’emergenza

Le verdure, si sa, richiedono impegno... si possono mangiare crude, ovviamente, ma quando si desiderano cotte? Questa ricetta permette di ridurre i tempi di preparazione al minimo e di preparare una scorta di verdura cotta in anticipo. La scelta della verdura è personale: in questo caso ho optato per melanzane, peperoni e zucchine, ma ho provato [...]

By | 2019-01-02T14:16:05+00:00 settembre 16th, 2014|Legumi, Ricetta, Verdure|0 Comments

Insalata “vaporosa”

Un'idea veloce e gustosa per mangiare le verdure cotte e le patate... Dopo averli puliti e lavati, cuocete a vapore patate, cipolle bianche e fagiolini: esistono molti tipi di vaporiere, da quelle elettriche a quella tradizionali in vetro o vimini. C'è anche la possibilità di accelerare i tempi utilizzando la pentola a pressione con l'apposito [...]

By | 2019-01-02T14:17:01+00:00 maggio 27th, 2014|Ricetta, Verdure|0 Comments