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Pasta di farro con salmone e avocado

Vogliamo fare un bel carico di omega 3? Ecco un'idea semplice e veloce! Ho scelto penne di farro integrale (70-80 g a persona), che ho bollito in modo tradizionale in acqua salata. Per il condimento ho invece mescolato un trancio di salmone cotto in padella antiaderente (non servono grassi, il salmone ne rilascia) [...]

Di |2020-03-26T21:43:38+01:00Marzo 27th, 2020|Pesce, Primi, Ricetta|0 Commenti

Spaghetti orientali

La cucina giapponese è famosa per il sushi, ma in realtà secondo me ottiene i risultati migliori con i piatti a base di pasta o riso: amo in particolare la yaki soba, la versione orientale degli spaghetti saltati in padella. La soba è un tipo di pasta che viene prodotta utilizzando il grano [...]

Di |2017-07-26T17:03:49+02:00Febbraio 22nd, 2017|Pesce, Primi, Ricetta|0 Commenti

Couscous di mare

I piatti esotici ci tentano, ma come prepararli? Prendiamo ad esempio il couscous (esotico per noi Piemontesi, ma alimento comune in altre regioni d'Italia): è un'ottima base per piatti unici e adesso si trova facilmente anche nelle varietà integrale (quella che ho usato per questa ricetta), di farro, di kamut... Per prepararne una versione marinara [...]

Di |2019-01-02T14:08:59+01:00Novembre 10th, 2015|Pesce, piatto unico, Ricetta|0 Commenti

Insalata di riso marittima

Alle volte non serve una ricetta vera e propria, ma un'idea... Variamo la solita insalata di riso, scegliendone qualità diverse (in foto un mix di riso integrale, riso basmati, riso selvatico canadese o wild rice, riso integrale rosso) da abbinare a pomodori a pezzi, salmone a striscioline e un filo di olio extravergine d'oliva. Abbandoniamo [...]

Farcitura per piadina

Piadina prosciutto e formaggio? Non solo! Ho trovato in commercio piadine di farro senza strutto o grassi tropicali e ho deciso di approfittarne... non potevo rovinare tutto farcendola con i soliti affettati! Su una base di insalata verde e pomodori a tocchetti ho messo fagioli in umido (fagioli bolliti e poi messi in padella con [...]

Insalata fredda di kamut

Il caldo spesso toglie l'appetito, per questo abbiamo bisogno di pietanze fredde e sostanziose, ma non troppo elaborate per evitare una digestione difficile... Possiamo variare la classica insalata di riso in molti modi, così da non avere monotonia nutrizionale e noia a tavola... pratica anche come pranzo al sacco. Non esiste solo il riso: farro, [...]

Di |2020-07-03T11:19:20+02:00Luglio 8th, 2015|Primi, Ricetta, Take away|0 Commenti

Sgombro freddo

Ecco l'alternativa sana (e molto più buona) allo sgombro in scatola... Calcolate uno sgombro medio a persona (uno ogni due se molto grande): lasciate testa e lisca, eliminando solamente le interiora (potete farli pulire dal pescivendolo). Mettete i pesci puliti e lavati in una pentola e copriteli di acqua: poi portate a bollore e fate [...]

Di |2019-01-02T14:14:25+01:00Marzo 18th, 2015|Pesce, Ricetta|0 Commenti

Alici in tortiera

Viva il pesce azzurro, ricco di omega-3! Per questa ricetta di origini napoletane procuratevi 500 g di alici: potete pulirle voi o chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di farlo al posto vostro! Vi serviranno i filettini, che dovrete lavare e asciugare con un po' di carta da cucina. Ungete una padella antiaderente con un [...]

Di |2019-01-02T14:15:26+01:00Gennaio 14th, 2015|Pesce, Ricetta|0 Commenti

Pesce al naturale

Non sapete come cucinare il pesce? Ecco il modo più semplice e sano che esista! Fatevi pulire e sfilettare dal pescivendolo quello che vi piace di più: sgombri (pesce azzurro!), orate, branzini… Vi rimarranno, per ogni pesce, due filetti con la pelle e niente lische (o quasi). Dopo averli lavati ed asciugati con un po’ [...]

Di |2019-01-02T14:17:36+01:00Febbraio 28th, 2014|Pesce, Ricetta|0 Commenti