Verdure

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Risotto alle verdure

Gli chef spiegano che è impossibile preparare un buon risotto con il riso integrale: può essere, ma vi assicuro che questo piatto è buonissimo così! Se preferite non chiamiamolo risotto, ma "piatto di riso integrale che sembra un risotto ed è buonissimo"! Preparate un brodo vegetale leggero, con le verdure o con un dado vegetale [...]

By | 2019-01-02T12:49:45+00:00 febbraio 16th, 2016|Primi, Ricetta, Verdure|0 Comments

Capunti ai carciofi

Approfittiamo degli ultimi carciofi della stagione, ottimi drenanti a livello epatico: il fegato si può intossicare facilmente per eccessi alimentari, fumo, alcol, stress, farmaci... Il carciofo lo depura in modo molto gustoso! Ho trovato i capunti integrali, ma ovviamente la ricetta vale per qualsiasi formato di pasta (integrale, di farro integrale, di grano saraceno...), che [...]

By | 2019-01-02T12:49:56+00:00 gennaio 26th, 2016|Primi, Ricetta, Verdure|0 Comments

Riso, broccoli e fagioli neri

Chi lo dice che una dieta disintossicante debba comprendere solamente pesce bollito e verdurine scondite? Oggi vi propongo un piatto unico, molto pratico anche da portare al lavoro e scaldare al microonde (oppure si più provare freddo!). Tra i molti tipi di riso a disposizione, questa volta ho scelto il basmati integrale (essì, si trova anche [...]

By | 2019-01-02T12:50:08+00:00 gennaio 20th, 2016|Legumi, piatto unico, Primi, Ricetta, Take away, Verdure|0 Comments

Carciofo alla giudea

Non so da voi, ma a casa mia i carciofi sono sempre stati tradizione per il pranzo di Natale... merito della nonna romana? Ecco la ricetta che lei stessa ci ha tramandato. una versione casalinga del classico carciofo preparato nel ghetto di Roma... Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le [...]

By | 2019-01-02T12:50:21+00:00 dicembre 22nd, 2015|Ricetta, Verdure|0 Comments

Orecchiette verdi

Un grande classico della tradizione italiana è pasta e broccoli. Tuttavia qualche giorno fa cercavo un piatto unico, che contenesse anche qualcosa di proteico, per praticità... così ho deciso di fare qualche modifica. Innanzitutto ho pulito i broccoli: i fiori e i gambi (ne ho messi da parte alcuni per la minestra). I fiori vengono [...]

By | 2019-01-02T12:50:41+00:00 dicembre 1st, 2015|Legumi, piatto unico, Primi, Ricetta, Verdure|0 Comments

Farcitura per piadina

Piadina prosciutto e formaggio? Non solo! Ho trovato in commercio piadine di farro senza strutto o grassi tropicali e ho deciso di approfittarne... non potevo rovinare tutto farcendola con i soliti affettati! Su una base di insalata verde e pomodori a tocchetti ho messo fagioli in umido (fagioli bolliti e poi messi in padella con [...]

By | 2019-01-02T14:09:32+00:00 luglio 15th, 2015|Legumi, Pesce, piatto unico, Ricetta, Take away, Verdure|0 Comments

Parmigiana di melanzane veloce

Un'altra proposta per gustare la parmigiana di melanzane senza i danni del fritto... e in questo caso senza forno! In una pentola antiaderente mettete il pomodoro (fresco da sugo se avete tempo, altrimenti già passato: considerate 200 g circa di passata per ogni persona) a cui unirete poco sale, origano, prezzemolo e basilico e almeno [...]

By | 2019-01-02T14:09:48+00:00 luglio 1st, 2015|piatto unico, Ricetta, Verdure|0 Comments

Insalata di seppioline

Ecco un piatto che può essere preparato in anticipo e consumato sia tiepido, sia freddo; ideale come piatto unico fuori casa. Prevede l'unione di patate bollite (meglio bollirle con la buccia e il minimo indispensabile), seppioline e pomodori a pezzi, il tutto insaporito con le erbe e i gusti che vi piacciono di più (a [...]

By | 2019-01-02T14:13:20+00:00 giugno 3rd, 2015|Pesce, piatto unico, Ricetta, Take away, Verdure|0 Comments

Insalata Americana

Tranquilli, niente a che vedere con strane salsine e verdure improbabili! Ho modificato un'insalata assaggiata negli Stati Uniti e che ben si adatta a questo periodo. Si tratta di unire valeriana (se si vuole salare il piatto, meglio mettere il sale solo su questa), fragole a tocchetti (sceglietele mature ma belle sode) e mandorle a [...]

By | 2019-01-02T14:13:28+00:00 maggio 27th, 2015|Ricetta, Verdure|0 Comments

Insalata di riso di mare

L'estate è alle porte e finalmente inizia la stagione delle insalate di riso! Possiamo sbizzarrirci e in questo caso vi propongo una delle possibili versioni "marine". Come riso ho scelto il basmati, bollito al dente senza sale e raffreddato subito con acqua corrente fredda. Ho fatto saltare in padella con poco olio extravergine di oliva [...]

By | 2019-01-02T14:13:41+00:00 maggio 20th, 2015|Pesce, piatto unico, Ricetta, Take away, Verdure|0 Comments