Insalata di riso di mare

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riso mare

L’estate è alle porte e finalmente inizia la stagione delle insalate di riso!

Possiamo sbizzarrirci e in questo caso vi propongo una delle possibili versioni “marine”.
Come riso ho scelto il basmati, bollito al dente senza sale e raffreddato subito con acqua corrente fredda.
Ho fatto saltare in padella con poco olio extravergine di oliva i gamberetti sgusciati e le zucchine tagliate a striscioline: in questo caso ho insaporito con aglio (poi eliminato), prezzemolo e un pizzico di sale.
Appena raffreddati, ho aggiunto gamberetti e zucchine al riso, insieme a pomodori freschi tagliati a pezzetti e olive taggiasche, il tutto condito con un filo d’olio extravergine di oliva.

Ottima alternativa anche come pranzo al sacco!

Celiachia: via libera!
Intolleranza al lattosio: via libera!
Vegetariani/vegani: i gamberetti sono ovviamente sostituibili con alternative vegan, come i ceci!

By | 2019-01-02T14:13:41+00:00 maggio 20th, 2015|Pesce, piatto unico, Ricetta, Take away, Verdure|0 Comments