Ormai siamo a fine stagione, ma c’è ancora il tempo per una ricetta facile e veloce a base di carciofi…
Pulite i carciofi (un paio a testa) e tagliatene i cuori in spicchi; metteteli subito a bagno in un po’ d’acqua. In una pentola antiaderente mettete passata di pomodoro (una bottiglia grande andrà bene per quattro persone), uno o due spicchi d’aglio (che potrete rimuovere alla fine), prezzemolo tritato, basilico, origano e un po’ di sale. Aggiungete due bicchieri d’acqua e poi i carciofi a pezzi, che bolliranno quindi direttamente nel sugo. Lasciate cuocere a fuoco lento; se il sugo si addensa troppo e i carciofi non sono ancora cotti, aggiungete altra acqua. Quando i carciofi saranno cotti e il sugo si sarà addensato, potete aggiungere dei cubetti di mozzarella: mescolate e lasciate sul fuoco giusto il tempo di rendere il formaggio filante. Il piatto è servito! Non dimenticate di tenere a disposizione qualche fetta di pane integrale… ottimo con il sugo!
Celiachia: utilizzate un pane senza glutine.
Intolleranza al lattosio: esistono varietà di mozzarella senza lattosio.
Vegetariani/vegani: nessun problema per i vegetariani, mentre i vegani possono provare a sostituire la mozzarella con il tofu (anche se non si fonderà).
