Legumi

//Legumi

Polpette di ceci

Volevo replicare i falafel (polpette di ceci) di Marco Bianchi, ma non possedevo la farina di mais fioretto... nessun problema, con la farina integrale di farro sono venuti buonissimi comunque! Serviranno 300 g di ceci lessati (dosi per 2 persone, abbondanti): l'ideale è prendere i ceci secchi, lasciarli in ammollo una notte e farli [...]

By | 2017-07-26T17:03:49+00:00 febbraio 8th, 2017|Legumi, Ricetta, Take away|0 Comments

Bulgur e quinoa con pesce e semi

Ho preparato un piatto che unisce cereali e proteine, con un pizzico di verdura (aggiungete quindi un contorno!). Ho fatto bollire 250 g quinoa e bulgur misti (dosi per 3-4 persone): potete cuocerli separatamente oppure potete utilizzare i sacchetti di cereali misti che si trovano in commercio. Ho bollito a parte un po' di [...]

By | 2017-07-26T17:03:49+00:00 febbraio 1st, 2017|Legumi, Pesce, piatto unico, Primi, Ricetta|0 Comments

Riso, broccoli e fagioli neri

Chi lo dice che una dieta disintossicante debba comprendere solamente pesce bollito e verdurine scondite? Oggi vi propongo un piatto unico, molto pratico anche da portare al lavoro e scaldare al microonde (oppure si più provare freddo!). Tra i molti tipi di riso a disposizione, questa volta ho scelto il basmati integrale (essì, si trova anche [...]

By | 2019-01-02T12:50:08+00:00 gennaio 20th, 2016|Legumi, piatto unico, Primi, Ricetta, Take away, Verdure|0 Comments

Orecchiette verdi

Un grande classico della tradizione italiana è pasta e broccoli. Tuttavia qualche giorno fa cercavo un piatto unico, che contenesse anche qualcosa di proteico, per praticità... così ho deciso di fare qualche modifica. Innanzitutto ho pulito i broccoli: i fiori e i gambi (ne ho messi da parte alcuni per la minestra). I fiori vengono [...]

By | 2019-01-02T12:50:41+00:00 dicembre 1st, 2015|Legumi, piatto unico, Primi, Ricetta, Verdure|0 Comments

Riso e piselli

Una buona regola per evitare carenze nutrizionali è abbinare i cereali ai legumi, in modo da avere un apporto proteico completo. Ad esempio possiamo scegliere il riso integrale (quello bianco è raffinato e molta buona fibra è andata persa: meglio scegliere un riso integrale per la nostra salute intestinale!) che faremo bollire come quello bianco: [...]

By | 2019-01-02T12:51:04+00:00 novembre 18th, 2015|Legumi, piatto unico, Primi, Ricetta, Take away|0 Comments

Farcitura per piadina

Piadina prosciutto e formaggio? Non solo! Ho trovato in commercio piadine di farro senza strutto o grassi tropicali e ho deciso di approfittarne... non potevo rovinare tutto farcendola con i soliti affettati! Su una base di insalata verde e pomodori a tocchetti ho messo fagioli in umido (fagioli bolliti e poi messi in padella con [...]

By | 2019-01-02T14:09:32+00:00 luglio 15th, 2015|Legumi, Pesce, piatto unico, Ricetta, Take away, Verdure|0 Comments

Cous cous con melanzane e lenticchie

Finalmente le prime verdure estive! Per i nostri orti è ancora presto, ma iniziamo a vedere le prime melanzane italiane sui banchi del mercato... Possiamo preparare un piatto unico completamente vegetale per far riposare il nostro stomaco dopo i giorni di festa: procuriamoci il cous cous integrale (o di farro o di kamut), considerandone al [...]

By | 2019-01-02T14:14:04+00:00 aprile 8th, 2015|Legumi, piatto unico, Ricetta|0 Comments

Zuppa di lenticchie e pomodoro

Con la stagione fredda è buona abitudine scaldare la cena con una bella zuppa: ecco la rivisitazione di un'ottima zuppa londinese assaggiata qualche mese fa. Considerate 50-70 g di lenticchie secche a persona: fatele bollire (non richiedono ammollo) secondo le indicazioni fornite sulla confezione, ma 5-10 minuti in meno. In un'altra pentola mescolate la passata [...]

By | 2019-01-02T14:15:10+00:00 gennaio 28th, 2015|Legumi, Primi, Ricetta|0 Comments

Hummus di ceci

Le feste sono finite ed è tutto un correre ai ripari dopo i sontuosi pasti natalizi... ma mangiare con gusto è possibile anche quando ci si vuole "depurare" un po': ecco un'idea veloce per un piatto proteico ma totalmente vegetale! L'hummus è una pietanza di origine araba che viene tradizionalmente preparato con i ceci ed [...]

By | 2019-01-02T14:15:35+00:00 gennaio 7th, 2015|Legumi, Ricetta|0 Comments

Ratatouille d’emergenza

Le verdure, si sa, richiedono impegno... si possono mangiare crude, ovviamente, ma quando si desiderano cotte? Questa ricetta permette di ridurre i tempi di preparazione al minimo e di preparare una scorta di verdura cotta in anticipo. La scelta della verdura è personale: in questo caso ho optato per melanzane, peperoni e zucchine, ma ho provato [...]

By | 2019-01-02T14:16:05+00:00 settembre 16th, 2014|Legumi, Ricetta, Verdure|0 Comments