Ricetta

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Panpepato cake

Natale è alle porte... non possiamo evitare i dolci! Uno dei migliori, secondo me, è il panpepato: gusto speziato e caldo, unisce le virtù delle spezie ad un sapore unico, che sa di festa. Eccone una versione casalinga, una torta pepata inventata in un pomeriggio tranquillo... INGREDIENTI: 250 g di farina di farro (o farina [...]

By | 2019-01-02T12:50:31+00:00 dicembre 15th, 2015|Dolci, Ricetta|0 Comments

Orecchiette verdi

Un grande classico della tradizione italiana è pasta e broccoli. Tuttavia qualche giorno fa cercavo un piatto unico, che contenesse anche qualcosa di proteico, per praticità... così ho deciso di fare qualche modifica. Innanzitutto ho pulito i broccoli: i fiori e i gambi (ne ho messi da parte alcuni per la minestra). I fiori vengono [...]

By | 2019-01-02T12:50:41+00:00 dicembre 1st, 2015|Legumi, piatto unico, Primi, Ricetta, Verdure|0 Comments

Torta integrale ai mirtilli

Ripensando alla bella stagione, mi sono ricordata di una torta squisita che ha preparato mia suocera con i mirtilli freschi... certo, adesso non si trovano, ma perché non provarla con altra frutta di stagione? INGREDIENTI: 200 g di farina integrale (in questo caso farina di farro integrale) 2-4 cucchiai di olio extravergine di oliva (dipende [...]

By | 2019-01-02T12:50:51+00:00 novembre 24th, 2015|Dolci, Ricetta|0 Comments

Riso e piselli

Una buona regola per evitare carenze nutrizionali è abbinare i cereali ai legumi, in modo da avere un apporto proteico completo. Ad esempio possiamo scegliere il riso integrale (quello bianco è raffinato e molta buona fibra è andata persa: meglio scegliere un riso integrale per la nostra salute intestinale!) che faremo bollire come quello bianco: [...]

By | 2019-01-02T12:51:04+00:00 novembre 18th, 2015|Legumi, piatto unico, Primi, Ricetta, Take away|0 Comments

Couscous di mare

I piatti esotici ci tentano, ma come prepararli? Prendiamo ad esempio il couscous (esotico per noi Piemontesi, ma alimento comune in altre regioni d'Italia): è un'ottima base per piatti unici e adesso si trova facilmente anche nelle varietà integrale (quella che ho usato per questa ricetta), di farro, di kamut... Per prepararne una versione marinara [...]

By | 2019-01-02T14:08:59+00:00 novembre 10th, 2015|Pesce, piatto unico, Ricetta|0 Comments

Miglio fantasioso

Nessuna idea per cucinare il miglio? Utilizziamolo come la pastasciutta, insieme alle verdure! La preparazione del miglio è semplicissima, è sufficiente bollirlo (di solito 30-40 minuti, sulla confezione è sempre segnato) e scolarlo e si può utilizzare sia caldo sia freddo. Si presta bene anche alla preparazione di sformati e tortini, nel caso desideriate curare [...]

By | 2019-01-02T14:09:06+00:00 settembre 2nd, 2015|Primi, Ricetta, Take away|0 Comments

Insalata di riso marittima

Alle volte non serve una ricetta vera e propria, ma un'idea... Variamo la solita insalata di riso, scegliendone qualità diverse (in foto un mix di riso integrale, riso basmati, riso selvatico canadese o wild rice, riso integrale rosso) da abbinare a pomodori a pezzi, salmone a striscioline e un filo di olio extravergine d'oliva. Abbandoniamo [...]

By | 2019-01-02T14:09:21+00:00 luglio 22nd, 2015|Pesce, piatto unico, Ricetta, Take away|0 Comments

Farcitura per piadina

Piadina prosciutto e formaggio? Non solo! Ho trovato in commercio piadine di farro senza strutto o grassi tropicali e ho deciso di approfittarne... non potevo rovinare tutto farcendola con i soliti affettati! Su una base di insalata verde e pomodori a tocchetti ho messo fagioli in umido (fagioli bolliti e poi messi in padella con [...]

By | 2019-01-02T14:09:32+00:00 luglio 15th, 2015|Legumi, Pesce, piatto unico, Ricetta, Take away, Verdure|0 Comments

Insalata fredda di kamut

Il caldo spesso toglie l'appetito, per questo abbiamo bisogno di pietanze fredde e sostanziose, ma non troppo elaborate per evitare una digestione difficile... Possiamo variare la classica insalata di riso in molti modi, così da non avere monotonia nutrizionale e noia a tavola... pratica anche come pranzo al sacco. Non esiste solo il riso: farro, [...]

By | 2019-01-02T14:09:39+00:00 luglio 8th, 2015|piatto unico, Ricetta, Take away|0 Comments

Parmigiana di melanzane veloce

Un'altra proposta per gustare la parmigiana di melanzane senza i danni del fritto... e in questo caso senza forno! In una pentola antiaderente mettete il pomodoro (fresco da sugo se avete tempo, altrimenti già passato: considerate 200 g circa di passata per ogni persona) a cui unirete poco sale, origano, prezzemolo e basilico e almeno [...]

By | 2019-01-02T14:09:48+00:00 luglio 1st, 2015|piatto unico, Ricetta, Verdure|0 Comments