Nessun merito per questa ricetta, ho voluto omaggiare un'ottima idea di Marco Bianchi perché secondo me è un perfetto esempio di come un piatto della tradizione può essere modificato in versione più leggera, guadagnandone in sapore! Ho fatto qualche piccola modifica per adattarla ai gusti di famiglia... INGREDIENTI: 300 g melanzana 1-2 cucchiai [...]
I legumi sono un pilastro della dieta mediterranea, ma non è sempre facile farli piacere e spesso creano la preoccupazione per i lunghi tempi di preparazione. Per fortuna esistono alternative saporite e decisamente pratiche! Il ragù di lenticchie è la versione vegetale del classico ragù di carne: ognuno può quindi utilizzare la ricetta [...]
La farinata è un ottimo modo per mangiare i ceci: piace anche ai bambini (e ai mariti esigenti), è pratica, si può utilizzare come spuntino o per completare un pranzo al sacco; ottima anche per la colazione salata. Se acquistata può essere piuttosto unta, ma per fortuna la sua preparazione in casa e [...]
Ricetta rapida e leggera per la torta di mele. INGREDIENTI: 300 g di farina di farro integrale 1 bustina di lievito 2 uova 80 g di zucchero di canna 1 bicchiere di latte di mandorla senza zuccheri aggiunti la scorza grattugiata di un limone 5 mele renette una manciata di uvetta 1 cucchiaino [...]
Ammetto di non essere una maga della pasta fresca, ma il mio papà ci prepara spesso le tagliatelle fatte in casa: ovviamente non potevo rinunciare agli esperimenti e gli ho chiesto di prepararle con la farina di farro... il risultato è stato ottimo, ancor più buone di quelle classiche! Per 500 g di farina [...]
La cucina giapponese è famosa per il sushi, ma in realtà secondo me ottiene i risultati migliori con i piatti a base di pasta o riso: amo in particolare la yaki soba, la versione orientale degli spaghetti saltati in padella. La soba è un tipo di pasta che viene prodotta utilizzando il grano [...]
Volevo replicare i falafel (polpette di ceci) di Marco Bianchi, ma non possedevo la farina di mais fioretto... nessun problema, con la farina integrale di farro sono venuti buonissimi comunque! Serviranno 300 g di ceci lessati (dosi per 2 persone, abbondanti): l'ideale è prendere i ceci secchi, lasciarli in ammollo una notte e farli [...]
Ho preparato un piatto che unisce cereali e proteine, con un pizzico di verdura (aggiungete quindi un contorno!). Ho fatto bollire 250 g quinoa e bulgur misti (dosi per 3-4 persone): potete cuocerli separatamente oppure potete utilizzare i sacchetti di cereali misti che si trovano in commercio. Ho bollito a parte un po' di [...]
Quando ho voglia di dolce e poco tempo, sperimento miscele di ingredienti che trasformo in biscotti con pochissimi zuccheri, farine di qualità e grassi sani... come in questo caso. INGREDIENTI: 60-70 g di avena in fiocchi 6 cucchiai di crema di mandorle (se è già zuccherata non aggiungiamo altri dolcificanti, altrimenti possiamo aggiungere un [...]
Gli chef spiegano che è impossibile preparare un buon risotto con il riso integrale: può essere, ma vi assicuro che questo piatto è buonissimo così! Se preferite non chiamiamolo risotto, ma "piatto di riso integrale che sembra un risotto ed è buonissimo"! Preparate un brodo vegetale leggero, con le verdure o con un dado vegetale [...]
